Investigadores de la Universidad de Lancaster y el grupo Dovetailed están probando los efectos de varios alimentos en el recuerdo humano. Más específicamente, su objetivo es probar el vínculo entre los sabores dulces o amargos y sus correspondientes recuerdos. Sin embargo, para hacer esto, necesitaban un medio para aislar los sabores y olores dentro de cada muestra de alimento. Ahí es donde entra en juego la impresión 3D, lo que permite a los investigadores desarrollar golosinas específicas que cumplan con los requisitos de control del estudio de alimentos y memoria.
«El gusto puede ser una herramienta poderosa para expresar y comunicar experiencias «, dijo Tom Gayler, de la Universidad de Lancaster e investigador principal del estudio. » Aunque los estudios de laboratorio han analizado las relaciones entre los gustos básicos y las emociones, hasta ahora hemos sabido muy poco sobre cómo esto se extiende a los escenarios de la vida real «.
Si bien la mayoría de los estudios probaron estos factores de manera abstracta, generalmente relacionados con el estado de ánimo, este estudio evaluó las experiencias positivas y negativas. Como resultado, pudieron confirmar la sospecha común de que los sabores dulces se correlacionan con experiencias positivas. Por el contrario, también pudieron encontrar una correlación entre los sabores amargos y las experiencias negativas.
Impresión de alimentos y pruebas de sabor
Probar los vínculos entre la comida y el recuerdo de la memoria no es una idea nueva. Sin embargo, la diferencia en este enfoque es el nivel de control que ejercieron los investigadores. También pudieron crear alimentos originales que evitan desencadenar asociaciones preexistentes fuera del sabor y el olor. Todo esto es gracias al uso de la impresora nufood, que proporciona un diseño de experimento mucho más ordenado.
“ Queríamos saber más sobre qué gustos están asociados con qué emociones, para descubrir si nuestro sentido del gusto se puede utilizar para desarrollar nuevas experiencias, y también queríamos explorar cómo algunas de estas experiencias, como descubrir cómo tu que hizo el equipo en el gran partido, podría funcionar ”, dijo Gayler.
Los investigadores llevan sus conclusiones más allá y señalan cómo la impresión de alimentos podría ser un medio de recuperación de la memoria. Ellos “ imaginan impresoras de alimentos 3D ubicadas dentro de la casa y conectadas a un teléfono inteligente ”, creando alimentos que desencadenan recuerdos como estímulos de la misma manera que usamos fotos antiguas. El concepto es interesante.
También podría ser útil para ayudar a recordar a los pacientes con problemas de memoria. Después de todo, la impresión de alimentos se ha utilizado anteriormente en hogares de ancianos y situaciones médicas . Hay muchas vías para futuras investigaciones.
Imagen destacada cortesía de la Universidad de Lancaster, recuperada mediante un estudio original ( disponible aquí ).
