Contenido
Foodies de todo el mundo, regocíjense. La comida impresa en 3D promete cambiar el juego, desde la forma en que se presenta la comida hasta cómo se hace y se come. Las impresoras 3D de alimentos le permiten regalar a sus amigos dulces y chocolates con la forma de su cara, crear una deliciosa hamburguesa desde cero o incluso imprimir una pizza en 3D en forma de corazón para celebrar su aniversario, todo en 5 minutos.
Es cierto, realmente lo es.
Esta historia es el resultado de decenas de horas de investigación sobre las impresoras 3D de alimentos disponibles en el mercado, alimentos imprimibles en 3D y materiales para impresoras 3D, limitaciones actuales, ventajas de los alimentos impresos en 3D y más. Cubrimos las diferentes opciones disponibles, cómo algunos restaurantes con estrellas Michelin ya están usando impresoras 3D de alimentos, los beneficios para la salud y más.
- También hemos escrito un artículo aparte sobre las mejores impresoras 3D de alimentos .
- Además, tenemos un artículo centrado en las impresoras 3D de chocolate .
Tabla de contenido
¿Qué es la comida impresa en 3D?
Los alimentos impresos en 3D denotan alimentos que se han impreso a través de una impresora 3D de alimentos, generalmente capa por capa. La mayoría de las impresoras 3D de alimentos utilizan una técnica similar al modelado de deposición fusionada para imprimir alimentos, imprimiendo cada parte de una capa (generalmente de 0,5 mm de altura) antes de imprimir la siguiente capa encima de esta.
Las impresoras 3D de alimentos extruyen el material alimenticio desde una boquilla , aunque algunas usan brazos robóticos, láseres y otros inventos locos. La mayoría de las impresoras 3D de alimentos se centran actualmente en postres azucarados como chocolates y dulces, aunque algunas empresas están creando pizzas, espaguetis e incluso hamburguesas impresas en 3D.
Pero, ¿por qué elegir alimentos impresos en 3D?
¿Por qué comer alimentos impresos en 3D? Ventajas de la impresión 3D de alimentos:
Hay una serie de beneficios que los alimentos impresos en 3D ofrecen sobre los alimentos tradicionales, que van desde la salud hasta el ahorro de tiempo y conveniencia.
1 – Beneficios para la salud de los alimentos impresos en 3D
En el futuro, los expertos han teorizado que consumiremos alimentos impresos en 3D hechos de hidrocoloides, sustancias que forman geles con agua. Estos incluyen algas, lenteja de agua y tipos de césped. Aunque actualmente no se consumen mucho, están llenos de vitaminas y proteínas clave para mantenerse saludable. Estos podrían reemplazar los ingredientes básicos de futuros platos de comida, proporcionando una forma natural de obtener carbohidratos, antioxidantes, proteínas y más.
2 – Los alimentos impresos en 3D ahorran tiempo
Algunos aspectos de la cocina son monótonos y repetitivos, como picar verduras. Las impresoras 3D de alimentos crean alimentos de forma autónoma una vez que ha seleccionado el plato que desea, lo que le da tiempo para leer un libro, ver televisión o aprender un idioma.
Además, algunos aspectos de la cocina tienen curvas de aprendizaje bastante pronunciadas. Por ejemplo, se necesitan muchos años para ser lo suficientemente bueno en la decoración de pasteles de boda como para hacerlo de manera confiable. Una impresora 3D de alimentos puede crear estas formas geométricas fácilmente con una tasa de éxito del 100% y hacerlo mientras se relaja. Este acortamiento infinito de la curva de aprendizaje es uno de los grandes activos de la impresión 3D de alimentos.
3 – Impresión 3D de alimentos en el espacio
La comida impresa en 3D es una de las formas más prometedoras de mantener alimentados a los astronautas mientras nos preparamos para viajar por el espacio profundo. Dado que los alimentos impresos en 3D provienen de una pasta creada a partir de los ingredientes frescos originales, la pasta se puede almacenar potencialmente durante años sin estropearse. Los astronautas pueden mantener un silo de alimentos e imprimir en 3D la cantidad exacta de alimentos y vitaminas que necesitan para cada comida, sin desperdiciar nada ni comer de menos ni de más.
También se vuelve más loco. Aunque hemos recorrido un camino extraordinariamente largo en términos de aviación y vuelos espaciales en el último siglo, en comparación con la velocidad de la luz, todavía nos movemos muy lentamente. Dado que podemos enviar señales y, por lo tanto, mensajes y archivos al espacio a la velocidad de la luz, podemos enviar diseños personalizados a las impresoras 3D a bordo de naves espaciales lejanas.
Esto significa que, literalmente, podemos enviar nuevas recetas a los astronautas a millones de kilómetros de distancia y hacer que su impresora de alimentos 3D las cocine media hora más tarde. Otras implicaciones significan que si los astronautas necesitan una herramienta específica basada en un problema que encuentren, los ingenieros en la Tierra pueden diseñar el objeto con una forma perfecta y enviarlo a la velocidad de la luz para que se imprima en el espacio. Locura.
4 – Beneficios ambientales de los alimentos impresos en 3D
Es muy probable que cambiar a alimentos impresos en 3D reduzca las emisiones de combustible. Esto se debe a que los supermercados están pasando a vender ‘cartuchos de alimentos’ en lugar de alimentos perecederos que duran meses o años, en lugar de unos pocos días. Esto reduce la cantidad de transporte realizado por camiones de supermercado, liberando menos contaminación a la atmósfera.
5 – Ahorra dinero y comida
Las impresoras 3D son algunas de las máquinas que menos desperdician; la fabricación aditiva es intrínsecamente eficiente. Una impresora 3D de alimentos puede imprimir la cantidad exacta de alimentos impresos en 3D, con la cantidad exacta de vitaminas y suplementos que necesita para una comida. Esto no solo es eficiente, sino que le ahorra dinero en comparación con la compra de ingredientes que pueden estropearse o no usarse por completo antes de desecharlos.
6 – ¡Descarga tu cena!
Recuerda ‘¡¿No descargarías un auto ?!’ Bueno, ahora puedes descargar la cena. La mayoría de las principales empresas de impresoras de alimentos en 3D tienen comunidades de personas que disfrutan mucho al diseñar sus propias comidas y patrones geométricos de diseño de alimentos. Muchos están en Internet para que los descargue e imprima usted mismo. Si necesitas algo especial para un pastel de cumpleaños, búscalo, ¡probablemente esté ahí!
Sin embargo, al tratarse de una nueva revelación, existen limitaciones.
Limitaciones de los alimentos impresos en 3D
En primer lugar, los ingredientes alimentarios impresos en 3D están actualmente restringidos a ingredientes secos y estables, ya que no se estropean rápidamente. Estos ingredientes se muelen en una pasta y luego se guardan, listos para ser impresos en 3D más tarde.
Esto nos lleva a otro problema; cada uno de estos ingredientes es químicamente diferente y, por lo tanto, tiene diferentes puntos de fusión. Cuando se imprime en 3D con plásticos como ABS y PLA, esto nunca es un problema, ya que cada plástico tiene un punto de fusión establecido y la impresora 3D sabe a qué temperatura calentar la extrusora. Con estos diferentes ingredientes que se derriten a diferentes temperaturas, puede haber problemas, lo que lleva a texturas desiguales cuando se imprimen los alimentos.
Además, aunque la pasta alimenticia se derrite cuando se extruye, no se cocina durante el proceso de impresión 3D y los alimentos deben cocinarse después. Sin embargo, hay empresas que afirman que están trabajando para incorporar la cocción al proceso de impresión, por lo que quizás esto no sea una limitación por mucho tiempo.
Impresoras de alimentos 3D
Aunque hay muchas más opciones, aquí están las tres principales impresoras 3D de alimentos del mercado. Esta es solo una breve introducción, por lo que si desea obtener más información, consulte nuestra clasificación dedicada a las mejores impresoras 3D de alimentos aquí .
- Foodini : fabricada por la empresa española de impresoras 3D de alimentos Natural Machines, la Foodini es una máquina versátil. Al imprimir a través de ingredientes frescos cargados en tubos de acero inoxidable, Foodini puede imprimir pizzas, pastas, quiches e incluso brownies.
- ByFlow Focus : fabricada en los Países Bajos, byFlow Focus, como Foodini, es otra impresora 3D de alimentos que se ha utilizado en la vida real en restaurantes y cocinas. Principalmente diseñado para hacer chocolates y merengues, el impresor de alimentos ya tiene varios clientes importantes en la industria alimentaria.
- ChefJet y ChefJet Pro : anunciada por el gigante de impresoras 3D industrial 3D Systems en CES 2020, la gama ChefJet puede imprimir en 3D dulces y postres dulces utilizando una técnica de encuadernación de materiales similar a Binder Jetting . Sin embargo, una serie de contratiempos han significado que la impresora 3D de alimentos aún no se haya lanzado a nivel mundial, aunque las actualizaciones recientes parecen prometedoras.
Aplicaciones de la vida real de alimentos impresos en 3D
Tinta para alimentos
Food Ink es un restaurante emergente con sede en la parte hipster de Shoreditch, Londres, que lleva comida impresa en 3D al España. El restaurante está completamente impreso en 3D, no solo la comida y los postres, sino también todas las sillas, lámparas y decoraciones dentro del restaurante.
A los visitantes se les sirvieron nueve pequeños platos de comida impresa en 3D, fabricados por las impresoras 3D de alimentos Flow Focus. Debido a la recepción recibida, se han llevado a cabo discusiones para llevar las ubicaciones de Food Ink a Singapur e incluso a Dubai. Piénselo, la comida impresa en 3D podría ser la nueva experiencia gastronómica de lujo del futuro.
Paco Pérez
El chef 5 veces galardonado con una estrella Michelin, Paco Pérez, incluso se ha subido a bordo con comida impresa en 3D en algunos de sus restaurantes. El chef de renombre mundial ha introducido varias impresoras 3D de alimentos Foodini en su restaurante La Enoteca con 2 estrellas Michelin para «recrear formas y piezas» de alimentos que son «exactamente idénticos», lo que permite a los cocineros realizar otras tareas al mismo tiempo.
Si un chef con 5 estrellas Michelin cree que la comida impresa en 3D es lo suficientemente buena, entonces es lo suficientemente buena.
Pizza impresa en 3D
Siempre que se habla de comida deliciosa, la pizza nunca está lejos de la conversación. Uno de los principales puntos de venta de algunas impresoras 3D de alimentos es que pueden imprimir pizzas en minutos. Analizamos con más detalle dos empresas en particular que tenían como objetivo crear pizza impresa en 3D para las masas.
Foodini
La máquina Foodini de Natural Machines es uno de los principales equipos que trabajan en pizzas impresas en 3D, y Foodini ya puede imprimir la base y la salsa de tomate. Lo hace bombeando una mezcla de masa en forma de espiral y luego repitiendo esto después con los ingredientes de la salsa encima.
Sin embargo, esto significa que cualquier queso, condimentos u otros aderezos deben agregarse posteriormente a mano, así como la cocción de la pizza. Sin embargo, se están trabajando en avances para las generaciones futuras de Foodini que podrán cocinar la pizza impresa en 3D tal como se imprime, así que estad atentos.
BeeHex
BeeHex es otro pionero en la moda de la pizza impresa en 3D. Desde su fundación, BeeHex ha recaudado más de un millón de euros en su búsqueda para crear pizzas impresas en 3D deliciosas y producibles en masa para usar en cocinas y hogares en todo el mundo. ¡La compañía afirma que su impresora Chef3D puede imprimir una pizza entera de 12 pulgadas en 5 minutos!
La impresora aún no está disponible, pero los prototipos que imprimen pizza desde cero ya se volvieron virales el año pasado. Tendremos que ser pacientes y ver qué tan buena es la impresora de pizza Chef3D cuando se lance, y si el sabor compite con la pizza hecha a mano.
La impresión 3D de pizzas tiene beneficios, además de la reducción del trabajo humano. Por ejemplo, en los principales eventos deportivos, los equipos pueden crear modelos que imprimen pizza con el logotipo de su equipo, y en eventos promocionales para empresas pueden imprimir su logotipo de marca comestible dentro de la pizza. Esto no sería posible sin una impresora 3D de pizza.
